Fruktdrink!

Blanda en gratis fruktdrink! Mixa 1 skalat äpple med en näve frysta hallon. Ha i lite vatten och njut! Jag såg ett tips på en liknande drink (men då med banan också) inne på forumet Lets Eat och beslöt mig för att prova nu till melliset. Jag hade ingen banan så jag tog utan banan och det smakar nyplockade hallon. Sådär det smakar på sommaren när man går och plockar hallon direkt från busken. Riktigt smaskens!

 

Kycklingspett med jordnötssås 5,5 p/port

Ikväll vart det kycklingspett med jordnötssås här hemma. Det var verkligen inte sista gången för denna underbara rätt! Jag trodde det skulle bli jättedyrt i points men det vart det faktiskt inte *nöjd*

Kycklingspetten skar jag helt enkelt i strimlor som jag marinerade i lite soja, vitlök och peppar. Sen satte jag dom på spett och grillade dom i ugnen på 200 grader ungefär tills dom är klara.

Jordnötssås 2,5 p/port
4 port

1 liten burk kokosmjölk light (165 ml)
3 msk jordnötssmör
Soja
Ev. lite vatten

Häll ner kokosmjölken i en kastrull och klicka ner jordnötssmöret. När smöret smält så smaka av. Vill du ha lite saltare så ha i lite soja (jag tycker dessutom det gör rätt mycket för färgen därför har jag soja och inte vanligt salt). Blir den för tjock så spä den med lite vatten.

Till det här serverade jag ris och wokade grönsaker (kolla in den snygga lila blomkålen jag har fått tag i *ler*).

Väldigt enkelt och väldigt gott!

 

Kasslergratäng

Kasslergratäng
4 port
6,5 points/port

400 gram kassler i strimlor
1 lök
1 dl ärtor
1 dl Milda mat extra
2 dl lättmjölk
1 burk Philadelphiaost extra light
1 klyfta vitlök
Franska örter (jag hade sånna frysta örter den heter väl Provencale eller nått sånt)
400 gram kokt pasta

Stek löken i lite matfett och få den lite mjuk. Häll i kasslern och fräs vidare. Häll ner matlagningsgrädden, osten och mjölken och rör till osten smält helt. Häll i ärtor och låt det hela puttra. Smaka av med salt och peppar. Blanda med pastan och ställ in i ugnen. Vill du ha ost på är det gott det med men räkna extra för det. Vill du kan du ju ta mer pasta och räkna som duoval, lägg då på 2 points.

Tänk även på att lägga till för smör eller olja. Eftersom jag inte räknar smöret jag steker i har jag bestämt mig för att inte skriva det 🙂

 

Vegetarisk curry

Egentligen skulle jag ha ätit köttfärssås och makaroner till lunch men jag var verkligen inte sugen. Jag blev sugen på att äta något vegetariskt med kikärtor idag. Egentligen var jag sugen på falafel men orkade inte stå och göra det tyvärr. Inventerade kyl och skafferi och det hela slutade med en curryrätt som vart supergod!

Vegetarisk curry
2 port
4,5 p/port

• 1 liten burk kikärter (130 gram avrunnen vikt)

• Grönsaker, jag hade lite majs (typ 1 msk per port max), broccoli, blomkål, squash, rödlök och champinjoner.

• Röd currypasta (den är dock inte inkluderad i pointsen för receptet eftersom det är så individuellt hur mycket man vill ha, den kostar 0,5 p för 1 msk)
• 1 tsk olja att steka i.
• 2 dl kokosmjölk light
• Lite vatten, salt och peppar.

Fräs currypastan i oljan en liten stund. Häll i alla grönsaker och låt dom fräsa ett litet tag. Häll i en skvätt vatten för att få det lite kokande. Låt vara en minut eller två. Häll ner kidneybönor och kokosmjölk. Smaka av med salt och peppar.

Jag hade ytterst lite currypasta, inte ens en tsk, allt för att sonen ska äta men det hade absolut blivit godare med mer än så. Jag serverade det här med makaroner för det hade jag hunnit börja koka när jag började med den här maten (det här var klart före makaronerna, så snabbt gick det att göra det här) men det hade blivit godare med ris, couscous eller nudlar till. Självklart får man räkna extra för det! Det här kommer jag absolut göra igen för man blir ordentligt mätt på alla grönsaker och jag som älskar kokosmjölk älskar sånhär mat! Snabbt gick det också, det som tar tid är att skära grönsakerna.

 

Skinksås

Tänkte jag skulle skicka ut ett recept också. Idag hittade jag kassler på City Gross för bara 39.90,- billigt med andra ord och om det är något jag gillar så är det billig mat! Jag bestämde mig för att göra en skinksås. Hur jag skulle göra utan Keldas ostsås visste jag inte, den är ju så god till just det ändamålet och jag har aldrig lyckats komma i närheten när jag provat själv. Inte heller denna gång, mest för att det faktiskt inte var någon ost alls i såsen så det är inte så konstigt ändå.

Skinksås (ja eller kasslersås då) 4,5 p/port
2 port

200 gram kassler 4 p
1 frp Milda Mat Extra 3,5 p
1 tsk Smör & rapsolja (eller vilket flytande margarin som helst) 1 p
½ msk vetemjöl 0,5 p

Fräs på strimlad kassler i smöret. Häll på vetemjölet och rör om och häll sen på matlagningsgrädden. Spä med lite vatten för att få mer sås. Om du hellre vill använda mjölk gör det men glöm inte att lägga till points för det! Om du vill kan du hälla ner grönsaker som du gillar. Nu ville jag hålla såsen så enkel som möjligt så att sonen skulle äta den annars hade jag nog gärna haft ner lök eller purjo, broccoli och blomkål, ett par svampar och lite ärtor.

Till det hela serverades pasta och wokade grönsaker. Jag vet att man har wokat till asiatisk mat men jag har snöat in helt på det, ett gott sätt att variera sig på och lite roligare än bara riven morot dag in och dag ut. Kan tipsa om att ha skinksås till potatis också, jättegott!

 

Mer matbilder och recept?

Är det något som är intressant för er som läser? Jag är inte världens bästa på att få det att se så där smaskigt ut som man ser i matbloggar men visst kan jag ta kort på vad jag äter iaf 🙂 Något ni vill se?